La nouvelle variété de pomme de terre baptisée du nom de la célèbre pop star américaine vient de faire parler d’elle au Championnat du monde de la frite, organisé dans le Pas-de-Calais. Décryptage !
Elle n’aura pas réussi à être couronnée reine de la nouvelle catégorie chips artisanale, mais la chips Beyoncé n’en a pas moins brillé lors du dernier Championnat du monde de la frite, tenu le 26 septembre dernier sur la Grand’Place d’Arras, dans le Pas-de-Calais.
Fruit du projet « superpatate » de l’association Bio en Hauts-de-France, cette chips se veut à la fois craquante et savoureuse, selon un reportage de BFMTV. « C’est la meilleure », s’enflamme même Jean-Louis Proust, agriculteur à Écaillon et l’un des porteurs de la candidature de cette chips à Arras.
Son secret ? Le tubercule dont elle est issue. Née chez le spécialiste néerlandais des semences Agrico, la pomme de terre Beyoncé s’est fait connaître il y a environ quatre ans. Si son appellation – choisie en référence à la popularité de l’interprète de « Single Ladies » – prête presque toujours à sourire, celle-ci est loin d’être usurpée, au regard de ses qualités.
Une variété robuste et adaptée à la longue conservation
Et cela va au-delà de sa chair jaune clair. Dotée d’un poids spécifique sous l’eau d’environ 440 grammes – ce qui la rend particulièrement propice à la fabrication de chips –, Beyoncé affiche un cycle de maturation mi-tardif et une plante vigoureuse.
Farineuse à la cuisson, elle jouit d’une forte résistance au mildiou – maladie connue pour s’attaquer à la pomme de terre et à la tomate, entre autres –, aussi bien au niveau du feuillage que du tubercule. D’où sa présence dans la sélection des variétés dites Next Generation d’Agrico.
L’autre atout notable de ce tubercule est qu’il convient aux climats chauds, grâce à sa tolérance à la chaleur. Un avantage d’autant plus précieux que la forte canicule de cet été a fortement impacté les rendements en France, estimés à -23 % par l’Union des producteurs de pommes de terre, citée par BFMTV.
Un produit source de débouchés
Cela correspond à une perte de l’ordre de 400 millions d’euros. Heureusement, les producteurs de la Beyoncé parviennent à limiter la casse. Dans les colonnes de La Voix du Nord, Gaëtan Doisy, partenaire de Jean-Louis Proust, pronostique ainsi -10 % de pertes, contre près de -30 % ailleurs.
« C’est une pomme de terre qui a résisté à la canicule sans arrosage. Elle résiste bien aux maladies et à la sécheresse, comparée à toutes les autres formes de pommes de terre qu’il a fallu irriguer et récolter en avance », explique Ludovic Nathan, enseignant au lycée agricole de Tilloy-lès-Mofflaines, interrogé par BFMTV.
Si cette jeune variété trouve actuellement sa place sur le marché des chips biologiques, d’autres perspectives ne sont pas à exclure. « Nous étudierons, au moyen d’essais, si elle peut également trouver sa place sur le marché d’outre-mer, notamment au Bangladesh, pour la consommation fraîche », indique Gerdien Poppe, cheffe de produit chez Agrico.
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